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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette coupe Poires Belle-Hélène

Ingrédients :

  • 6 poires
  • 50 cl de glace vanille
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 oranges
  • 1 citron
  • 20 cl de crème fraîche liquide très froide
  • 10 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle

Préparation de la recette :

  • Pelez les poires, laissez les queues.
  • Posez-les entières dans un casserole.
  • Ajoutez le jus et un morceau de zeste des oranges et du citron, le sucre, un clou de girofle et un bâton de cannelle.
  • Versez de l’eau jusqu’à ce que les poires soient recouvertes.
  • Portez à frémissement et laissez pocher les poires pendant 15 min.
  • Laissez-les refroidir dans le sirop et mettez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir le dessert.
  • Cassez le chocolat en morceaux dans le lait et faites-le fondre au bain-marie.
  • Mélangez lorsqu’il est complètement fondu.
  • Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme, dans une jatte très froide elle aussi.
  • Egouttez les poires et coupez-les en deux dans la hauteur. Creusez-les pour éliminer les pépins.
  • Disposez 2 demi-poires dans les coupes, ajoutez une grosse boule de glace vanille.
  • Nappez de sauce au chocolat tiède, décorez d’un pic de chantilly.
  • Servez aussitôt.

 

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