Recette coupe Poires Belle-Hélène

Préparation de la recette :

• Pelez les poires, laissez les queues.
• Posez-les entières dans un casserole.
• Ajoutez le jus et un morceau de zeste des oranges et du citron, le sucre, un clou de girofle et un bâton de cannelle.
• Versez de l’eau jusqu’à ce que les poires soient recouvertes.
• Portez à frémissement et laissez pocher les poires pendant 15 min.
• Laissez-les refroidir dans le sirop et mettez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir le dessert.
• Cassez le chocolat en morceaux dans le lait et faites-le fondre au bain-marie.
• Mélangez lorsqu’il est complètement fondu.
• Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme, dans une jatte très froide elle aussi.
• Egouttez les poires et coupez-les en deux dans la hauteur. Creusez-les pour éliminer les pépins.
• Disposez 2 demi-poires dans les coupes, ajoutez une grosse boule de glace vanille.
• Nappez de sauce au chocolat tiède, décorez d’un pic de chantilly.
• Servez aussitôt.