Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette des profiteroles au chocolat

Ingrédients :

  • 1/2 litre de glace à la vanille
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 3 c.a.s. de crème fraîche
  • 3 c.a.s. de cacao en poudre
  • 2 pincées de sucre
  • 2 pincées de sel

Préparation de la recette :

  • Verser 10 cl d’eau, 10 cl de lait, 100 g de beurre fondu et 1 pincée de sel dans une casserole.
  • Porter à ébullition.
  • Hors du feu, incorporer 100 g de farine.
  • Remettre sur le feu et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit bien desséchée.
  • Hors du feu, incorporer 3 oeufs un à un,en continuant de remuer.
  • Verser cette pâte dans une poche à douille lisse et former 12 gros choux sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée.
  • Pour la dorure, mélanger 1 oeuf avec 1 pincée de sel et 2 pincées de sucre et lustrer délicatement les choux avec un pinceau.
  • Faire cuire dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 25 min environ.
  • Couper en morceaux 200 g de chocolat et les mettre dans une casserole.
  • Ajouter 30 cl d’eau.
  • Faire fondre sur feu doux en mélangeant.
  • Saupoudrer de 3 cuil. à soupe de cacao.
  • Ajouter 30 g de beurre et 3 cuil. à soupe de crème tout en mélangeant.
  • Laisser cuire 2 à 3 min, puis réserver au chaud.
  • Disposer les choux sur un plat de service.
  • Ouvrir les choux en deux et les garnir d’une boule de glace.
  • Déposer 3 choux sur chaque assiette et arroser avec le chocolat chaud.
  • Décorer de menthe et fruits frais.

 

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google Plus
  • Delicious
  • Add to favorites
  • Email
A la une !