Recette Parfait glacé à la mangue

Préparation de la recette :

• Déposer un saladier au congélateur.
• Verser l’eau et le sucre dans une casserole, ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter le tout sur un bain-marie, pour que le mélange épaississe.
• Hors du feu, continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement.
• Ajouter la pulpe de mangue et le rhum, et mélanger le tout.
• Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
• Mélanger la crème fouettée délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
• Verser ce mélange dans un moule tapissé de film alimentaire et réserver au congélateur durant 4 heures minimum.
• Démouler le parfait 10 minutes avant de le servir, accompagné de fraises et de framboises fraîches.