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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette du popsicle au maïs sucré

Ingrédients :

  • 500 ml de lait entier
  • 70 g de sucre
  • 550 g de grains de maïs jaune décongelé ou au naturel
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette :

  • Dans une casserole moyenne, combiner le lait et le sucre et remuer à feu doux pour dissoudre le sucre.
  • Ajouter le maïs et le sel et laisser mijoter tout doucement.
  • Cuire, en remuant le tout fréquemment, jusqu’à ce que le maïs soit tendre, soit environ 3 minutes pour le maïs congelé et jusqu’à 10 minutes pour le maïs frais.
  • Laisser refroidir légèrement.
  • Transférer le tout dans un mixeur et mettre en purée bien lisse.
  • Verser à travers une passoire fine placée dans un bol moyen et presser la pulpe avec une spatule flexible pour extraire le plus de jus possible puis jeter les résidus solides.
  • Incorporer la vanille et mélanger le tout.
  • Verser le mélange dans des moules à popsicles et insérer les bâtonnets.
  • Congeler jusqu’à ce que le tout soit ferme, au moins 6 heures ou jusqu’à 1 semaine.
  • Démouler les popsicles en faisant couler de l’eau chaude sur l’extérieur des moules pendant quelques secondes.

 

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