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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette du Sorbet cassis

Ingrédients :

  • 800 g de cassis frais ou bleuets
  • 1,5 Litre d'eau
  • 80 g de groseilles rouges
  • 200 g de sucre
  • 20 cl d'eau
  • 3 cl de liqueur de cassis

Préparation de la recette :

  • Porter l’eau à ébullition (Le litre et demi d’eau) dans une casserole et y jeter les grains de cassis et les groseilles, puis faire rebouillir
  • quelques secondes.
  • Tamiser au chinois et passer les grains de cassis ramollis, ainsi que les groseilles, au moulin à légumes ou à la centrifugeuse.
  • Cela doit aboutir à environ 450 g de pulpe.
  • Mélanger dans une casserole l’eau et le sucre (les 20 cl d’eau) et porter à ébullition.
  • Laisser refroidir puis incorporer la pulpe de fruits.
  • Ajouter la liqueur de cassis puis faire glacer en sorbetière, et réserver au congélateur.

 

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