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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette de sorbets en coque de melon

Ingrédients :

Préparation de la recette :

  • Rincer rapidement 4 melons et les essuyer.
  • Couper un chapeau au sommet, puis les inciser tout autour avec un couteau à lame pointue.
  • Oter les graines, puis creuser la pulpe avec une cuillère à pommes parisiennes.
  • Égaliser l’intérieur des melons.
  • Mettre les coques au réfrigérateur.
  • Déposer les billes de melon, les framboises, 50 g de sucre dans une jatte.
  • Rincer 2 feuilles de menthe, les hacher finement, et les ajouter.
  • Presser le 1/2 citron.
  • Arroser les fruits avec le jus obtenu.
  • Ajouter 5 cl de vin muscat. Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les fruits.
  • Laisser macérer 1 h au réfrigérateur.
  • Dix minutes avant de servir, sorter du congélateur 1/2 litre de sorbet au melon et 1/2 litre de sorbet à la framboise.
  • Sorter les coques de melon du réfrigérateur.
  • Façonner des boules de sorbet à l’aide d’une cuillère à glace.
  • Déposer dans chaque coque 1 boule de sorbet au melon et 1 boule de sorbet à la framboise (ou davantage).
  • Glisser les fruits dans les coques autour des boules de sorbet.
  • Les arroser avec leur jus de macération.
  • Servez aussitôt.

 

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