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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette Glace chocolat blanc

Ingrédients :

  • 66 cl de lait
  • 20 cl de crème fleurette
  • 270 g de chocolat blanc
  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre

Préparation de la recette :

  • Dans une casserole, mélanger le lait et la crème liquide.
  • Ajouter la moitié du sucre, et porter à ébullition.
  • Hacher finement le chocolat blanc, puis le verser dans un saladier.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le reste du sucre et ajouter le lait bouillant en fouettant.
  • Reverser le tout dans la casserole et faire cuire quelques secondes en remuant avec une spatule en bois (ce mélange ne doit pas bouillir).
  • Dès que la crème devient onctueuse, ôter immédiatement la casserole du feu et verser en plusieurs fois la préparation dans le saladier contenant le chocolat blanc.
  • Donner un coup de fouet pour lisser la crème.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
  • Faire ensuite glacer en sorbetière, puis réserver au congélateur.

 

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