Ingrédients :
- 66 cl de lait
- 20 cl de crème fleurette
- 270 g de chocolat blanc
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
Préparation de la recette :
- Dans une casserole, mélanger le lait et la crème liquide.
- Ajouter la moitié du sucre, et porter à ébullition.
- Hacher finement le chocolat blanc, puis le verser dans un saladier.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes avec le reste du sucre et ajouter le lait bouillant en fouettant.
- Reverser le tout dans la casserole et faire cuire quelques secondes en remuant avec une spatule en bois (ce mélange ne doit pas bouillir).
- Dès que la crème devient onctueuse, ôter immédiatement la casserole du feu et verser en plusieurs fois la préparation dans le saladier contenant le chocolat blanc.
- Donner un coup de fouet pour lisser la crème.
- Réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
- Faire ensuite glacer en sorbetière, puis réserver au congélateur.