Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette du Parfait glacé au chocolat blanc

Ingrédients :

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 180 g de chocolat blanc
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 1 c.a.c. d'extrait de vanille

Préparation de la recette :

  • Dans une casserole, battre les jaunes cl’oeufs et le sucre, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et jaune pâle.
  • Incorporer le lait, puis faire chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume.
  • Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc.
  • Lorsqu’il a fondu, placer la casserole dans l’eau froide et remuer pour accélérer le refroidissement.
  • Dans un saladier, fouetter la crème tout en versant la vanille, puis incorporer le tout au mélange oeufs-chocolat.
  • A l’aide d’une cuillère, remplir des ramequins à soufflé ou de petites coupes à dessert.
  • Couvrir et mettre au congélateur jusqu’à ce que la mousse soit bien ferme.
  • Au moment de servir, décorer de fruits rouges ou de fruits secs.

 

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