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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette Coulis de chocolat

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de cacao
  • 100 g de sucre
  • 25 cl d'eau
  • 30 g de beurre

Préparation de la recette :

  • Casser 100 g de chocolat noir en morceaux et les mettre dans une jatte.
  • Tamiser 50 g de cacao en poudre au-dessus d’une casserole.
  • Ajouter 100 g de sucre et 25 cl d’eau.
  • Porter à ébullition en fouettant continuellement.
  • Laisser bouillir 3 min.
  • Verser doucement le contenu de la casserole sur le chocolat en morceaux.
  • Laisser fondre le chocolat, mélanger, puis reverser le contenu de la jatte dans la casserole.
  • Remettre sur le feu et porter à ébullition.
  • Ôter du feu et incorporer 30 g de beurre en fouettant.
  • Verser dans une saucière chaude.

 

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