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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette citron givré

Ingrédients :

  • 4 c.a.c de zeste de citron
  • 175 g de sucre
  • 35 cl d'eau
  • 20 cl de jus de citron

Préparation de la recette :

  • Écraser le zeste de citron dans 1 cuillerée à calé de sucre, pour qu’il dégage tout son arôme.
  • Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le reste de sucre dans l’eau et porter à ébullition en remuant bien.
  • Lorsque le sirop est clair, retirer du feu et ajouter le zeste et le jus de citron.
  • Laisser refroidir, puis couvrir et mettre 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  • Verser le mélange dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.
  • Si vous ne possédez pas de sorbetière, verser le mélange dans un plat métallique carré de 20 cm de côté ou dans un récipient en plastique de 2 litres.
  • Couvrir de papier aluminium ou d’un film plastique et laisser prendre au congélateur.
  • Au bout de 2 à 3 heures, passer le mélange au mixeur, pour qu’il soit bien aéré et léger.
  • Le verser dans un récipient en plastique, couvrir et remettre 1 à 2 heures au congélateur pour qu’il soit bien ferme.

 

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