Ingrédients :
- 100 g de liqueur de pêche
- 1 pêche
- 5 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 2 feuilles de gélatine
- 45 cl de crème fleurette
Préparation de la recette :
- Mettre un saladier au congélateur.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
- Verser les 5 cl d’eau et le sucre dans une casserole, ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter le tout sur un bain-marie, pour que le mélange épaississe.
- Faire fondre la gélatine au four micro-ondes, puis l’incorporer à la liqueur de pêche et aux morceaux de pêches coupés en dés
- Y ajouter aux jaunes d’oeufs montés.
- Hors du feu, continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement.
- Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
- Mélanger la crème fouettée délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
- Verser ce mélange dans un moule tapissé de film alimentaire et mettre au congélateur au moins 4 heures.
- Démouler le parfait 10 minutes avant de le déguster.
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