Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette Mousse glacée framboise

Ingrédients :

  • 250 g de pulpe de framboise
  • 150 g de sucre semoule
  • 37 cl de crème fleurette
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de sirop de framboise

Préparation de la recette :

  • Déposer un saladier au congélateur.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol rempli d’eau froide.
  • Faire fondre la gélatine ramollie dans une casserole, ajouter la pulpe de framboise, 50 g de sucre semoule et le sirop de framboise.
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et laisser refroidir quelques minutes.
  • Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige en incorporant peu à peu le sucre semoule restant.
  • Les mélanger délicatement à la pulpe de framboise.
  • Incorporer enfin la crème fouettée à la préparation.
  • Verser la mousse dans le ou les récipients de votre choix et la laisser figer 3 heures au congélateur.
  • Démouler cette mousse 10 minutes avant de la déguster.
  • Vous pouvez réaliser cette recette avec de la pulpe de fraise ou autre fruit rouge.

 

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