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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette de la Glace à la liqueur d’orange

Ingrédients :

  • 35 cl de lait
  • 15 cl de crème fleurette
  • 90 g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 2 c.a.s de liqueur d'orange (Grand Marnier ou Cointreau)

Préparation de la recette :

  • Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide.
  • Ajouter la moitié du sucre, puis porter le tout à ébullition.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le reste du sucre semoule et ajouter le lait bouillant en fouettant.
  • Reverser le tout dans la casserole et faire cuire quelques secondes en remuant avec une spatule en bois (ce mélange ne doit pas bouillir).
  • Dès que la crème devient onctueuse, ôter immédiatement la casserole du feu et verser la préparation dans un bol pour arrêter la cuisson.
  • Donner un coup de fouet pour lisser la crème.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement, puis ajouter la liqueur.
  • Faire ensuite glacer en sorbetière, puis réserver au congélateur.

 

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