Recette de la Glace à la liqueur d’orange

Préparation de la recette :

• Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide.
• Ajouter la moitié du sucre, puis porter le tout à ébullition.
• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes avec le reste du sucre semoule et ajouter le lait bouillant en fouettant.
• Reverser le tout dans la casserole et faire cuire quelques secondes en remuant avec une spatule en bois (ce mélange ne doit pas bouillir).
• Dès que la crème devient onctueuse, ôter immédiatement la casserole du feu et verser la préparation dans un bol pour arrêter la cuisson.
• Donner un coup de fouet pour lisser la crème.
• Réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement, puis ajouter la liqueur.
• Faire ensuite glacer en sorbetière, puis réserver au congélateur.