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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette du popsicle pêche-bourbon

Ingrédients :

  • Environ 700 g de pêches jaunes très mûres
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 2 1/2 c. à soupe de bourbon
  • 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Préparation de la recette :

  • Dans une casserole moyenne, amener de l’eau à ébullition.
  • Tracer un X à la base de chacune des pêches.
  • Faire blanchir les pêches dans l’eau bouillante durant 1 ou 2 minutes.
  • Transférer les pêches dans une passoire et les rincer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles refroidissent.
  • Éplucher les pêches en commençant par la base.
  • Couper les pêches en morceaux et jeter les noyaux.
  • Déposer les fruits dans un grand bol avec 5 des 6 c. à soupe de sucre, le bourbon et le jus de citron.
  • À l’aide d’une fourchette, écraser les morceaux de pêches jusqu’à ce que le tout devienne liquide.
  • Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé.
  • Goûter et rajouter le reste du sucre si nécessaire.
  • Verser le mélange dans des moules à popsicles et insérer les bâtonnets.
  • Congeler jusqu’à ce que le tout soit ferme, au moins 6 heures ou jusqu’à 1 semaine.
  • Démouler les popsicles en faisant couler de l’eau chaude sur l’extérieur des moules pendant quelques secondes avant de retirer doucement les bâtons.

 

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