Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette Parfait glacé chocolat

Ingrédients :

  • 230 g de chocolat noir
  • 40 cl de crème fleurette
  • 1 tasse de café expresso tiède
  • 2 cas d'eau
  • 3 jaunes d'oeufs

Préparation de la recette :

  • Mettre un saladier au congélateur pour le refroidir complètement.
  • Hacher finement le chocolat avec un couteau.
  • Faires bouillir 20 cl de crème liquide avec l’eau.
  • Verser le mélange chaud sur le chocolat en trois fois et en mélangeant constamment.
  • Verser la crème restante dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
  • Incorporer les jaunes d’oeufs au mélange à base de chocolat, qui doit être à la température ambiante, puis ajouter le café expresso tiède.
  • Incorporer la crème fouettée en deux fois et mélanger délicatement.
  • Verser ce mélange dans un moule tapissé de film alimentaire et mettre au congélateur au moins 4 heures.
  • Démouler le parfait 10 minutes avant de le déguster.

 

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