Recette Mousse glacée vanille

Préparation de la recette :

• Déposer un saladier au congélateur.
• Verser le lait dans une casserole.
• Fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
• Déposer les grains et les gousses dans le lait.
• Porter à ébullition. Ajouter la moitié du sucre semoule.
• Mélanger les jaunes avec le reste du sucre semoule et ajouter le lait bouillant.
• Reverser le tout dans la casserole et faire cuire comme pour une glace traditionnelle (épaississement jusqu’à nappage du dos d’une cuillère à soupe).
• Réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
• Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
• Dans un autre saladier, verser la crème vanille puis ajouter lentement la crème montée à l’aide d’une spatule en caoutchouc jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
• Verser la préparation dans le moule de votre choix (savarin, kouglof, gâteau de Savoie), puis réserver au congélateur au moins 6 heures.
• Démouler cette mousse 10 minutes avant de la déguster en passant le moule sous l’eau chaude.
• Vous pouvez accompagner cette mousse glacée d’un coulis de fruits rouges.