Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette du Sorbet rhubarbe-fraise

Ingrédients :

  • 400 g de fraises
  • 250 g de rhubarbe
  • 120 g de sucre
  • 4 c.a.s d'eau

Préparation de la recette :

  • Éplucher la rhubarbe, puis la faire cuire dans une casserole avec l’eau et la moitié du sucre.
  • La mélanger ensuite avec le reste du sucre à l’aide d’une cuillère en bois et laisser refroidir.
  • Laver et équeuter les fraises, puis les mixer jusqu’à l’obtention d’une purée.
  • Tamiser la purée au chinois afin d’éliminer les graines des fraises.
  • Mélanger la purée de fraises avec la rhubarbe refroidie.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
  • Faire ensuite glacer en sorbetière, puis réserver au congélateur.

 

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