Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette Mousse glacée aux marrons

Ingrédients :

  • 50 g de sucre semoule
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 80 g de crème de marron
  • 80 g de pâte de marron
  • 4 marrons glacés
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 cuillerée à café de cognac

Préparation de la recette :

  • Déposer un saladier au congélateur.
  • Faire bouillir 3 cuillerées à soupe d’eau et le sucre semoule durant quelques secondes.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs et incorporer le sirop de sucre chaud.
  • Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.
  • Mélanger la pâte et la crème de marron avec le cognac.
  • Détendre cette préparation avec un peu de jaunes montés puis mélanger bien le tout.
  • Hacher grossièrement les marrons glacés.
  • Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
  • La mélanger délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc en incorporant les marrons glacés.
  • Verser la mousse dans le ou les récipients de votre choix et la laisser figer 3 heures au congélateur.
  • Démouler cette mousse 10 minutes avant de la déguster.

 

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