Ingrédients :
- 50 g de sucre semoule
- 5 jaunes d'oeufs
- 80 g de crème de marron
- 80 g de pâte de marron
- 4 marrons glacés
- 25 cl de crème fleurette
- 1 cuillerée à café de cognac
Préparation de la recette :
- Déposer un saladier au congélateur.
- Faire bouillir 3 cuillerées à soupe d’eau et le sucre semoule durant quelques secondes.
- Fouetter les jaunes d’oeufs et incorporer le sirop de sucre chaud.
- Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.
- Mélanger la pâte et la crème de marron avec le cognac.
- Détendre cette préparation avec un peu de jaunes montés puis mélanger bien le tout.
- Hacher grossièrement les marrons glacés.
- Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
- La mélanger délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc en incorporant les marrons glacés.
- Verser la mousse dans le ou les récipients de votre choix et la laisser figer 3 heures au congélateur.
- Démouler cette mousse 10 minutes avant de la déguster.