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Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette Gelato à la mangue

Ingrédients :

  • 100 g de sucre
  • 12 cl d'eau
  • 2 grosses mangues
  • 8 cl de jus de citron vert
  • 130 g de crème fraîche épaisse

Préparation de la recette :

  • Eplucher les mangues et couper la chair en petits dés.
  • Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le sucre dans l’eau et porter à ébullition en remuant sans cesse.
  • Lorsque le sirop est bien clair, retirer du feu.
  • Réduire la mangue en purée au mixeur, avec le jus de citron et le sirop.
  • Couvrir et mettre 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  • Quand le mélange est bien glacé, incorporer la crème.
  • Verser la préparation dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.

 

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