Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette de la glace au miel

Ingrédients :

  • 40 cl de lait entier
  • 200 g de miel
  • 6 jaunes d'oeufs battus
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 2 c.a.s de Pernod ou de Sambuca

Préparation de la recette :

  • Faire chauffer le lait entier dans une casserole au bain marie (sans faire bouillir).
  • Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le miel.
  • Incorporer un peu de lait chaud, puis transférer dans la casserole.
  • Toujours au bain-marie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
  • Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère et placer immédiatement la casserole dans l’eau froide.
  • Quand le mélange est à température ambiante, incorporer la crème fraîche.
  • Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
  • Verser la préparation dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.
  • Avant que la glace ait complètement pris, incorporer en filet l’alcool.

 

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