Recette crème glacée au gingembre

Préparation de la recette :

• Dans une casserole au bain-marie, faire chauffer le lait entier et le gingembre frais (sans le faire bouillir) que vous aurez pris soin de peler et de raper.
• Retirer du feu et laisser macérer 15 minutes.
• Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d’oeufs.
• Y verser un peu de lait chaud au gingembre, puis transférer ce mélange dans la casserole.
• Toujours au bain-marie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
• Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu et plonger la casserole dans l’eau froide.
• Quand le mélange est à température ambiante, passer à la passoire et jeter le gingembre, puis incorporer la crème et la vanille.
• Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
• Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner.
• Avant que la glace ait complètement pris, incorporer le gingembre confit haché.