Préparation
⏱ 35 min1
Fouettez les jaunes + sucre jusqu'au ruban.
2
Incorporez la crème de marron, la pâte de marron et le cognac.
3
Montez la crème en chantilly ferme. Incorporez délicatement.
4
Versez en moules. Parsemez de brisures de marrons glacés. Congelez 4h.
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
