Préparation
⏱ 35 min1
Épluchez et râpez le gingembre frais. Infusez dans le lait chaud 20 min. Filtrez.
2
Fouettez les jaunes + sucre. Versez le lait gingembré chaud. Cuisez à 82°C.
3
Ajoutez crème, vanille et gingembre confit haché.
4
Refroidissez complètement. Turbinez.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
