Préparation
⏱ 25 min1
Portez le lait avec les zestes à frémissement. Couvrez et infusez 15 min. Filtrez.
2
Dissolvez le sucre dans le lait infusé tiède. Ajoutez le jus de citron, la crème et le sel.
3
Réfrigérez 2h minimum. La base doit être très froide.
4
Turbinez 25-30 min. Servez dans une brioche ou une coupe.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
