🥜 Fruits secs

Fruits secs & graines caramélisés

Les fruits secs, c'est l'élégance discrète. Un croquant fin, un parfum grillé, une jolie couleur : ils apportent du relief sans jamais voler la vedette au parfum de la glace. C'est la signature des desserts glacés un peu chics.

Voici nos préférés, déjà grillés ou caramélisés, prêts à parsemer.

La touche raffinée

Tirer le meilleur des fruits secs

🔥

Torréfier réveille

Même déjà grillés, un rapide passage à la poêle sèche ou au four ravive les arômes des fruits secs. Laissez-les refroidir avant de les déposer sur la glace.

🍯

L'effet caramélisé

Les fruits secs caramélisés ajoutent un croquant sucré irrésistible. Concassez-les pour mieux les répartir et éviter les trop gros morceaux qui durcissent au froid.

🎨

Jouer la couleur

Le vert de la pistache, le doré des amandes : pensez au contraste visuel avec la couleur de votre glace pour un dressage qui claque.

Notre sélection

Nos fruits secs croquants

Pécan, amandes, pistaches : trois classiques pour apporter croquant, parfum et couleur à vos desserts glacés.

Grand format

Noix de pécan caramélisées

Des noix de pécan déjà caramélisées, croquantes et délicatement sucrées. Concassées sur une glace au sirop d'érable ou un parfait café, elles signent le dessert d'une touche nord-américaine. Le grand format ravira les vrais gourmands.

Pécan caramélisées prêtes à l'emploi
Parfait avec érable & café
Grand format économique

🛒 Voir sur Amazon

Sobre & chic

Amandes effilées grillées

Fines, dorées et déjà grillées, les amandes effilées apportent un croquant délicat sans dominer. Une pincée sur une boule de glace pistache ou un nougat glacé, et la texture prend une autre dimension. Sobre et élégant.

Amandes grillées prêtes
Croquant fin et discret
Sublime pistache & nougat glacé

🛒 Voir sur Amazon

Élégance

Pistaches concassées vertes

Le vert éclatant de la pistache concassée, c'est l'élégance immédiate. Parsemée sur une glace, une coupe orientale ou un kulfi maison, elle apporte couleur, croquant et ce parfum si reconnaissable. Indispensable pour les desserts raffinés.

Couleur verte éclatante
Croquant et parfum unique
Idéale desserts orientaux

🛒 Voir sur Amazon

En tant que Partenaire Amazon, nous percevons une commission sur les ventes éligibles. Le prix payé reste strictement identique pour vous.

Questions fréquentes

On répond à vos questions

Faut-il torréfier des fruits secs déjà grillés ?

Ce n'est pas obligatoire, mais un bref passage à la poêle sèche ou au four (quelques minutes, en surveillant) ravive nettement leurs arômes. Laissez-les toujours refroidir complètement avant de les déposer sur la glace, sinon ils la feraient fondre.

Comment éviter que les fruits secs durcissent dans la glace ?

Concassez-les en morceaux pas trop gros et ajoutez-les plutôt au moment du service. Sur une glace conservée, les gros morceaux peuvent devenir très durs sous l'effet du froid.

Quels fruits secs pour quel parfum ?

La pistache sublime les glaces lactées et orientales, la pécan adore le caramel et l'érable, l'amande effilée accompagne à merveille le nougat glacé et les sorbets. À vous d'oser de nouvelles associations.