Préparation
⏱ 60 min1
Dénoyautez et mixez 400 g de cerises avec le kirsch. Réservez 200 g de cerises entières.
2
Préparez une meringue italienne : sirop à 120°C versé sur blancs montés.
3
Incorporez la purée de cerises. Montez la crème. Incorporez délicatement.
4
Versez dans des ramequins chemisés de papier. Plantez quelques cerises. Congelez 4h.
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
