Préparation
⏱ 15 min1
Infusez le safran dans le lait chaud 10 min.
2
Fouettez les jaunes + sucre. Versez le lait safran. Cuisez à 82°C. Laissez refroidir.
3
Ajoutez la crème, la vanille, le sel et les pistaches.
4
Versez dans les moules avec une tranche d'orange. Congelez 8h.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
