Préparation
⏱ 30 min1
Fendez les gousses de vanille. Infusez dans le lait chaud 15 min.
2
Fouettez les jaunes + sucre jusqu'au blanchissement.
3
Préparez la crème anglaise à la vanille de Tahiti. Cuisez à 82°C.
4
Incorporez le sucre gélifié. Refroidissez. Montez la crème. Incorporez. Congelez 4h.
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
