Préparation
⏱ 30 min1
Torréfiez les noisettes 12 min à 180°C. Mixez en pâte fine et légèrement huileuse.
2
Incorporez la pâte de noisette dans le lait chaud en fouettant.
3
Préparez la crème anglaise avec les jaunes, sucre, lait noisette et crème. Cuisez à 82°C.
4
Refroidissez une nuit. Turbinez 25-30 min.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
