Préparation
⏱ 15 min1
Portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez les zestes. Laissez refroidir.
2
Incorporez le jus des citrons verts. Réfrigérez 2h.
3
Turbinez. À mi-parcours, incorporez le blanc d'oeuf monté en neige.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
