Préparation
⏱ 30 min1
Délayez le matcha dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
2
Chauffez le reste du lait, incorporez le mélange matcha.
3
Fouettez les jaunes + sucre. Versez le lait matcha chaud, cuisez à 82°C.
4
Ajoutez la crème. Refroidissez. Turbinez.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
