Glaces, crèmes glacées, sorbets, gélatos, esquimaux glacés, popsicles

Recette Parfait glacé safran-vanille

Ingrédients :

  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 125 g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de crème fleurette

Préparation de la recette :

  • Mettre un saladier au congélateur.
  • Verser l’eau et le sucre dans une casserole, ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter le tout sur un bain-marie, afin de chauffer le mélange pour qu’il épaississe.
  • Hors du feu, continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement.
  • Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
  • Ajouter les graines de vanille et le safran au mélange jaunes-sucre.
  • Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
  • Incorporer la crème fouettée délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
  • Verser ce mélange dans un moule tapissé de film alimentaire et mettre au congélateur au moins 4 heures.
  • Démouler le parfait 10 minutes avant de le servir, accompagné de tranches d’oranges ou de la pêche arrosées de quelques cuillerées de sauce au chocolat.

 

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