Recette du Sorbet pêche-abricot à l’orgeat

Préparation de la recette :

• Dans une casserole, porter l’eau à ébullition quelques secondes avec le sucre et le sirop d’orgeat.
• Mettre à refroidir au réfrigérateur.
• Remplir un saladier d’eau froide et de glaçons, et préparer une casserole d’eau bouillante.
• Plonger les pêches dans l’eau bouillante durant 30 secondes, puis les passer aussitôt dans l’eau glacée (cette opération permet de les peler plus aisément).
• Mixer la chair des fruits avec le jus de citron.
• Mélanger la pulpe ainsi obtenue avec le sirop à |’orgeat , puis tamiser à l’aide d’un chinois.
• Réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
• Turbiner et mettre au congélateur.