Recette crème glacée au chocolat

Préparation de la recette :

• Dans une grande jatte, au bain marie, faîtes fondre le chocolat, le beurre et 40g de sucre en poudre.
• A part, à la cuillère en bois, mélangez les 7 jaunes d’oeufs et 80g de sucre en poudre jusqu’à que le mélange blanchisse.
• Ajoutez ce mélange dans la jatte et laissez cuire 3-4 minutes au bain marie.
• Otez du feu et remplacez l’eau bouillante du bain marie par de l’eau glacée.
• Laissez le contenu de la jatte refroidir ainsi.
• Battez la crème fleurette et 50g de sucre.
• Ajoutez le tout au mélange qui a refroidi.
• Battez les blancs avec le reste du sucre jusqu’à ce que les blancs forment un mélange mousseux léger mais pas encore une neige ferme.
• Ajoutez avec délicatesse au mélange.
• Placez le mélange dans une sorbetière et turbinez.