Ingrédients :
- 1 litre de crème fraîche
- 16 jaunes d'oeufs
- 50 cl de sirop de sucre de canne
- 15 morceaux de sucre
- 10 cl d'eau
Préparation de la recette :
- Dans une casserole, verser la crème et le sucre de canne
- Faire cuire sur feu doux jusqu’à frémissement.
- Battre vivement les jaunes d’oeufs, verser doucement la crème sur les oeufs en remuant et faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Mais laisser sur le feu au moins 10 minutes à feu doux
- Dans une autre casserole, mettre les morceaux de sucre et l’eau, faire chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
- Verser doucement le caramel ainsi obtenu sur la crème en remuant.
- Laisser reposer 20 minutes au freezer
- Verser dans une sorbetière et faire prendre.
A la une !
Recette coupe sundae cassis1 boule de sorbet framboise 1 boule de glace vanille 1 barquette de cassis frais en grains (100 g) 1 cuillerée ...
Recette du popsicle aux cerises700 g de cerises 70 g de sucre 1 c à soupe de jus de lime fraîchement pressée
Recette Parfait glacé café10 g de café soluble 1 tasse de café expresso froid 160 g de sucre 6 cl d'eau 6 ...
Recette de la glace au caramel150 g de sucre 25 cl de crème fleurette 50 cl de lait frais 6 jaunes d'oeufs 7 c.a.s ...
Recette de la Bombe glacée à la framboise et à l'amaretto50 g d'amandes émondées 1 litre de sorbet à la framboise 8 biscuits italiens Amaretti 4 c.a.s. d'amaretto 200 g ...