Ingrédients :
- 75 g de noix de coco
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1/2 cac d'extrait de vanille
Préparation de la recette :
- Passer la noix de coco au mixeur.
- Faire chauffer le lait de coco et la noix de coco dans une casserole au bain-marie pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d’oeufs.
- Y verser un peu de lait de coco chaud, puis transférer ce mélange dans la casserole.
- Toujours au bain-marie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
- Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu et plonger la casserole dans l’eau froide.
- Quand le mélange est à température ambiante, incorporer la crème et la vanille.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
- Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner.
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