Glace au café et coulis de chocolat

Préparation de la recette :

• Faire chauffer le lait avec le café clans une casserole au hain-marie, jusqu’à ce qu’il soit aromatisé à votre convenance (30 à 40 minutes).
• Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre.
• Incorporer un peu de lait chaud au café, puis transférez clans la casserole.
• Toujours au bain-marie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
• Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère, et placer immédiatement la casserole dans un récipient d’eau froide.
• Incorporer la crème fraîche. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
• Verser la préparation dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.

Coulis de chocolat :

• Faire chauffer au bain-marie le chocolat que vous aurez pris le temps de raper, le lait entier et le glucose.
• Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse, puis incorporer la vanille.
• Napper les boules de glace de coulis tiède et server séparément en saucière.