Recette de la Glace sans oeufs aux fraises

Préparation de la recette :

• Laver et équeuter les fraises, puis les mixer afin d’obtenir une purée.
• Tamiser cette purée à la passoire très fine afin d’éliminer les akènes (les graines de la fraise).
• Réserver cette préparation.
• Verser le lait dans une casserole, puis le porter à ébullition.
• Ajouter le sucre semoule et laisser refroidir.
• Mélanger ensuite avec la purée de fraises en fouettant.
• Réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
• Faire ensuite glacer en sorbetière, puis réserver au congélateur.