Ingrédients :
- 6 poires
- 50 cl de glace vanille
- 200 g de chocolat noir
- 2 oranges
- 1 citron
- 20 cl de crème fraîche liquide très froide
- 10 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
Préparation de la recette :
- Pelez les poires, laissez les queues.
- Posez-les entières dans un casserole.
- Ajoutez le jus et un morceau de zeste des oranges et du citron, le sucre, un clou de girofle et un bâton de cannelle.
- Versez de l’eau jusqu’à ce que les poires soient recouvertes.
- Portez à frémissement et laissez pocher les poires pendant 15 min.
- Laissez-les refroidir dans le sirop et mettez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir le dessert.
- Cassez le chocolat en morceaux dans le lait et faites-le fondre au bain-marie.
- Mélangez lorsqu’il est complètement fondu.
- Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme, dans une jatte très froide elle aussi.
- Egouttez les poires et coupez-les en deux dans la hauteur. Creusez-les pour éliminer les pépins.
- Disposez 2 demi-poires dans les coupes, ajoutez une grosse boule de glace vanille.
- Nappez de sauce au chocolat tiède, décorez d’un pic de chantilly.
- Servez aussitôt.
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