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Sorbet aux poires avec amandes et copeaux de chocolat
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Ingrédients :
- 5 cuillère(s) à soupe de fructose ou 50 g
- 600 g de poires williams bien mûres
- 12 amandes effilées
- 1 carré de chocolat noir extra
- 1 citron(s)
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- Lavez, coupez et pelez les poires.
- Otez les pépins et la tige.
- Pressez le citron.
- Placez les poires dans le bol du mixeur avec le jus de citron et mixez.
- Versez 1 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le fructose et faites réduire de moitié à petits bouillons afin d'obtenir un sirop.
- Faites refroidir et mélangez à la purée de poires.
- Placez 3 heures dans une sorbetière au congélateur.
- Faites griller les amandes quelques instants dans une poêle antiadhésive.
- Râpez le chocolat pour obtenir des copeaux.
- A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules que vous placerez dans des coupelles individuelles (deux par coupelle), décorez d'amandes effilées grillées encore tièdes et de quelques copeaux de chocolat noir, et servez aussitôt.
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Auteur : n/a