Crème glacée au chocolat Ingrédients : 240g de chocolat amer 150g de beurre 200g de crème fleurette 200g de sucre en poudre 7 oeufs

Recette : Dans une grande jatte, au bain marie, faîtes fondre le chocolat, le beurre et 40g de sucre en poudre. A part, à la cuillère en bois, mélangez les 7 jaunes d'oeufs et 80g de sucre en poudre jusqu'à le mélange blanchisse. Ajoutez ce mélange dans la jatte et laissez cuire 3-4 minutes au bain marie. Otez du feu et remplacez l'eau bouillante du bain marie par de l'eau glacée. Laissez le contenu de la jatte refroidir ainsi. Battez la crème fleurette et 50g de sucre. Ajoutez le tout au mélange qui a refroidi. Battez les blancs avec le reste du sucre jusqu'à ce que les blancs forment un mélange mousseux léger mais pas encore une neige ferme. Ajoutez avec délicatesse au mélange. Placez le mélange dans une sorbetière et turbinez.